1、可可粉
可可粉是烘焙原料中较为常见的一类。该粉类来源于可可树，通过从其结出的果实里取出可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼）脱脂粉碎之后的粉状物。在烘焙中使用可可粉，能使食物带有一股巧克力的香味，常常被用来制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力饼干等。
2、抹茶粉
说起抹茶，相信喜欢西式糕点的人基本都不会陌生。而抹茶粉作为烘焙原料中的不可或缺的重要类型，其以遮阳茶所做的碾茶为主要原料，是通过茶叶超细粉机碾磨而成的茶叶微粉。在烘焙中，使用抹茶粉能使食物带有一股茶品的清香，同时还能实现糕点颜色的青翠靓丽。
3、芝士粉
芝士粉作为重要的烘焙原料，其被认为是近几年开始流行的烘焙辅助原料之一。 该粉类由纯乳酪制作而成，其中不添加添加剂。芝士粉是由奶酪经过特殊工艺的高度提纯、浓缩后制成，其味道上带有微微的咸，颜色上色泽金黄，香味浓郁，常被用于面包、蛋糕、饼干等糕点的制作中，增加食物的风味。