陈年老酒一般不直接喝，不是不好喝，也不是不舍得喝，而是它有毛病（缺点）。
起码是放香不好，别人闻不到香气浓郁。当然你喝起来肯定是满口香，回味悠长。
二是没劲，软绵绵的，发腻，烈度不够。就像用香油炒菜，香腻，不爽。
三是前香欠缺。入口香气不如新酒。
怎么办，勾兑。
勾，加酒也。用新酒和其他具有特点的酒（专门保留的叫调味酒）勾味。
兑，加水也。用水调整酒度。
不是所有的酒都有陈酿的概念。 如果酒厂勾入其他“香味物质”，虽然符合国家“食品添加剂”标准，但这与陈酿无缘。
以冰峪庄园大米原浆酒为例，这款酒在酿造出来之后即是成品，在出厂前只需贮藏一段时间即可，不需要老熟。
沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌曲酒厂的产品,是与茅台、五粮液一样驰名的国酒品牌。射洪县（又称子昂城，是唐初陈子昂故里）酿酒历史悠久，早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时，在《野望》诗中曰：“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载：“射洪春酒，擅名前代工部诗称之。又费密（清初学者）称谢公东山得易酒法，归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美，其遗制也。”
沱牌曲酒于1980年被命名为四川省名酒，1981年、1987年被评为四川省优质产品，1981年、1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年在瑞士日内瓦第16届国际博览会获新发明铜牌奖，同年获香港第六届国际食品展览会金瓶奖。
剑南春
现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一，同时也是为中国三大名酒茅五剑之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。