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贵阳肠旺面技术培训

肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食，始于晚清。在贵州很多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特征。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉利。出国在外，思乡念吃食，买不到就自己做啦！自己做的油少些，要是回去贵州吃红油肯定满满！比较惋惜的是这次没来得及提前制造脆哨，用花生替代的。

肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。最早始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案树立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最终在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州公民最喜欢的早餐品种之一。

流程；

1. 肠旺面的制作核心，就是熬制高汤和臊子，以及小料佐料的加工方法和调制比例。

法，主料肉食海鲜拼盘考究的刀工，和炸香酥的关键技术（一般几十块一套，高端点的可以做几百上千块一套的过桥米线那就选材不同而制作方法相同）。

1、香料的认识

2、香料的处理

3、高汤熬制

4、红油熬制

5、肠子加工

6、脆哨制作

7、血旺加工

8、面汤熬制

9、卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

10、泡菜制作

11、大排制作

12、辣椒的制作

13、面条煮制(包含面条制作)

优势；

1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。所有小吃项目都来源于名小吃发源地，师傅都是当地聘请过来的师傅，对当地名小吃研究十几年甚至二十几年，实践经验和教学经验都是经过考核测试上岗，味道正宗地道。

2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4、 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5、 一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。

6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导实现您的创业梦想！

7、免费食宿，安全卫生。

8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、不会可以免费返校重学。

10、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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