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火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱
发展历程：
由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家，年营业额超亿元的火锅企业有17家，先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
1、原材料的识别与鉴定
2、香料的特点及作用不
3、原辅佐料的加工及运用
4、底料的炒制方法
5、底料的核心配方
6、底料的变通以及常见的问题的处理
7、火锅糍粑辣椒的制作方法
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术
9、常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术
10、常见火锅味碟的制作
11、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
12、高汤的制作方法
我们的师傅都是一对一指导，包教包会，学习期间免费包吃住。
【我们的核心优势】
1、我们拥有1400平米的现代化专业培训基地，在同行中绝无仅有。
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