万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
培训情况如下：
1、讲述万州烤鱼的市场氛围及未来市场前景。
2、讲述制作万州烤鱼的各种工具和使用方法。
3、细心传授万州烤鱼所用食材的处理方法和技巧。
4、细心传授万州烤鱼步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5、设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
不限制学习时间，包教包会，学到自己满意为止，一般5天左右。