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菊粉

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中文别名：菊糖或天然果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

菊粉CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.

提取来源：菊芋

菊粉简介：本品以天然菊芋原料提取，外观为奶白色粉末，易溶于水中，而且在稀酸下菊粉极易水解成天然果糖，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉用途：

1、菊粉可以加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

2、菊粉可以配置高纤维膳食

3、菊粉可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

4、菊粉可用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

5、菊粉用于焙烤制品

6、菊粉用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

7、菊粉用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

菊粉在食品工业中的应用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用，效果更好。

(2) 改进低脂干酪特性和口感

菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来更佳的口味。

(4) 生产低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

(5) 降能食品

菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。

(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。

菊粉保健作用：预防便秘，清除宿便，双向调节肠道功能、调节血脂血糖、降低胆固醇、预防骨质疏松等

包装与贮存：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。