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食品级结冷胶

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别名：洁冷胶、凯可胶

Gellan gum

含量：99%

食品级结冷胶CAS : 71010-52-1

性状：近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下（0.05%）即可形成凝胶。一般分散于水中（不溶于冷水），加热至75℃水化后，加入适当阳离子，再加热至80-90℃，冷却后即形成凝

胶。凝胶对热呈可逆性，但适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度（100℃）下仍保持凝胶状态。

食品级结冷胶用途：增稠剂；凝胶剂；稳定剂。由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。