油烟净化器的选型就好比一台空调的选择，房间的大小，使用环境关系到空调的使用效果，同样净化器的选型与餐馆的经营菜式和使用炉头大小有密切关系；一般中西餐厅一个小炒灶眼按3000m3/h计算，中炒按4000m3/h计算，大炒按6000m3/h计算，湘菜，川菜的油烟浓度相对高些，该类餐馆应适宜加大处理风量。
针对于湘菜、川菜、烧烤等烹饪过程中，油烟的浓度是普通菜系的2-4倍，在匹配油烟净化器时，应该按照实际的发生量来计算，特别是这些菜系经常有爆炒的情况，短时间内有大量的油烟涌出，这样会造成油烟净化器超负荷运作，从而排烟口会不定时的出现团状油烟井喷现象。建议在配置油烟净化器时要在原匹配的风量上加大1-2倍来解决。
油烟净化器安装注意事项
郑重敬告：油烟净化器电气系统务必可靠接地！
1、净化系统内通风量应在净化器额定处理风量内；
2、净化器安装应保证水平，否则，净化器收集的油会被风机吸出，或放油时不能将净化器内的油放尽；
3、管道内风速应设计在8-10m/s；
4、弯头中线半径≥1.5D（若不满足此条件，则变径管风阻会成倍增大）
5、变径管（小变大）斜边与轴线夹角≤7度（若不满足此条件，应考虑合理安装导流板。否则，净化器净化效率将大幅度降低，达不到最好净化效率）。
6、变径管（大变小）斜边与轴线夹解≤15度（若不满足此条件，应考虑合理安装导流板。否则，净化器不能发挥其效能）。
7、净化器进风口之前应有一段≥2.5D的直管（若不满足此条件，应考虑合理安装气流均布和导流板，否则，净化不能发挥其效能）；
8、风机应安装减振器；
9、风机进出风口应安装软连接；
10、净化器必须可靠接地（净化器有3根线，红线和绿线接220V，黄绿线接地）
一、风向问题
设备出厂均设定为左进风（面对净化器电气箱的门，风向流动由左向右侧为左进风，反之为右进风）。若现场需用右进风，按图3所示之电场旋转180度（27标识与实际风向一致），将弹簧接头由下方移至上方，上的电线对换则完成了由左进风调整为右进风之过程。
二、通电调试
净化器有3根出线，红线和绿线接220V/AV，黄绿线接地，接地电阻应小于2欧姆。接通净化器电源，此时净化器红灯亮1秒后绿灯亮，同时红灯熄灭，有轻微连续平稳的“哧”静电放电声音，视为正常工作。通电调试时，净化器内偶尔有断续“啪、啪”的高压放电声，此为正常现象。若出现连续“啪、啪。。。”的高压放电声，此时说明电场低压区有异物（诸如厨房点火用的纸屑、新安装的风管内残留的杂物），此时应关闭净化器电源，打开电场清理异物，排除后重新启动净化器。如还有异常，请通知维修站。
三、使用
1、净化器正常工作时，电场发出轻微连续平稳的“哧”静电放电声，绿灯亮，红灯不亮
2、在净化器工作时，偶然出现“啪、啪”的高压放电声，此为正常现象。
3、净化器使用中出现绿灯亮，红灯也亮，此说明净化器需要清洗。若不清洗，净化器将自动判别后进入保护状态。
4、净化器使用中出现红灯亮，绿灯不亮，此说明净化器已进入自动保护状态，停止工作。清洗电场后，净化器可进入正常工作状态。
5、净化器应定期放油，防止净化器集油盘满后漏油。
6、净化器的清洗周期为1-3个月（视使用情况可适当延长或缩短）
7、严禁非专业人员拆装、调试、维修净化器，发生故障时应及时关闭电源，由本公司维修人员进行检修。
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